Esta variedad “Franco-Chilena” fue descubierta por un científico francés, Jean Michel Boursicot, amigo de José Luis y que fue su profesor en la Universidad en Montpellier. El Carménère ha encontrado su mejor expresión en los valles calurosos de Chile, con suelos en general profundos, como los de la zona de Cocalán, comuna de Peumo. Ese valle es una variante fresca de Peumo, para evitar a la vez los defectos de verdor reconocibles en esta cepa por falta de calor y madurez y, por otro lado, la sobre maduración y por lo tanto el defecto de un vino pesado.
Variedades 85% Carménère, 10% Cabernet Sauvignon, 5% otros
Origen Peumo
Rendimiento 7 ton/ha, cosecha manual
Vinificación Método tradicional, maceración en frío (48 horas a 8°C). Fermentación a 25°C, con una corta maceración posterior.
Añejo 20% en barricas por 8-10 meses
Alcohol 13,4 %
Azúcar Residual 2,67 g/l
pH 3,61
Acidez Total 3,59 g/l
Conservación 3 a 5 años
Notas de Cata El color es típico de la variedad, rojo intenso con reflejos violáceos. En la nariz, están las notas típicas de frutas negras o de ciruelas, con un toque ahumado. La boca es inconfundible, con volumen, de taninos muy suaves pero con el equilibrio de los vinos finos. Tenemos las mismas notas de frutas negras y de ahumado, con un final que dura y complejo, que tiene que ver con las otras variedades que participan en el ensamblaje.
Maridajes Le Carménère es un vino versátil por su suavidad, por lo tanto es agradable tomarlo en aperitivo. Sin embargo, se luce más con una comida fina, de pastas a carne roja sin problema, y con una predilección para suavizar las comidas agridulces o un poco picantes como las asiáticas, mejicana o, “bien sûr”, algunos platos franceses como el “canard à l’orange” o chilenos como el pastel de choclo.
Temperatura de Servicio 18ºCProducción 5.000 botellas
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Descorchados 2016 (Chile, noviembre 2015)
Nota 89 Le Terroir Carménère 2014
James Suckling (junio 2015)
Nota 92 Le Terroir Carménère 2012
Gilbert & Gaillard (Francia, marzo 2015)
Medalla de Plata Nota 79 Le Terroir Carménère 2011
Descorchados 2014 (Chile, noviembre 2013)
Nota 91 Le Terroir Carménère 2012
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