Ha sido seleccionado desde una zona próxima a la Cordillera de los Andes, después de haber probado uvas en valles tradicionales como Alto Maipo y Maule. La uva es seleccionada con el fin de obtener vinos elegantes, que recuerdan a José Luis los grandes Cabernets que probaba con su tío André Portet, gerente-enólogo de Château Lafite-Rothschild durante muchos años, con una mención especial al millésime 1961, cosecha del siglo en Francia y año de nacimiento de José Luis. Nacen de una uva que madura lentamente, y Le Cabernet Sauvignon es un perfecto ejemplo de lo que propone Clos Andino: vinos con expresión, equilibrados y finos, agradables de beber y que presentan una bella complejidad. Todos los vinos tienen aproximadamente un 20% de barrica de roble francés con una duración mínima de 12 meses.
Variedades 85% Cabernet Sauvignon, 10% Carménère, 5% otros
Origen Alto Cachapoal
Rendimiento 7 ton/ha, cosecha manual
Vinificación Método tradicional, maceración en frío (48 horas a 8°C). Fermentación a 25°C, con una corta maceración posterior.
Añejo 20% en barricas por 12 meses
Alcohol 13,4%
Azúcar Residual 2,54 g/l
pH 3,87 g/l
Acidez Total 4,51 g/l
Conservación 3 a 5 años
Notas de Cata El color es un típico rojo burdeos, con reflejos de ladrillo. En la nariz llega primero una fruta roja fresca, con notas de cerezas y un toque de madera. La boca es estructurada pero de cuerpo mediano, elegante, con las frutas rojas, madera y un final largo, complejo, quizás algunos reconocerán la participación del Carménère en ese ensamblaje.
Maridajes Le Cabernet Sauvignon es chileno, por lo tanto tiene que acompañar bien los asados, pero su elegancia se expresa mejor con una fina comida como platos de carnes en salsa, tipo boeuf bourguignon, o una típica plateada chilena y, “bien sûr”, con quesos de Francia, pienso a un típico Camembert de leche entera, o a un queso Chanco un poco añejo
Temperatura de Servicio 18ºC Producción 6.000 botellas(Ver más en Ficha Técnica)
Descorchados 2016 (Chile, noviembre 2015)
Nota 91, Le Terroir Cabernet Sauvignon 2012
The Wine Advocate Robert Parker (Madrid, noviembre 2015)
Nota 86, Le Terroir Cabernet Sauvignon 2012
Gilbert & Gaillard (Francia, marzo 2015)
Medalla de Oro Club+ - Nota 91, Le Terroir Cabernet Sauvignon 2011
Guía Peñín 2015
Nota 91, Le Terroir Cabernet Sauvignon 2011
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