La Cuvée de Chardonnay es un gran vino blanco para añejar, para esperar, y para disfrutar con comidas finas. Esa es la ambición de este vino gastronómico, no muy común en los vinos blancos de Chile pero sí en Europa, con madera noble, con una lenta evolución en botella que permite desarrollar toda la complejidad que se espera de los grandes vinos blancos. Eso es posible solamente con la combinación de un gran terroir para Chardonnay como el de Casablanca, una uva manejada con un permanente cuidado y una enología fina, que cuida los detalles.
Variedad 100% Chardonnay
Origen Casablanca, Lo Ovalle
Rendimiento 9 ton/ha, cosecha manual
Vinificación Maceración antes de la fermentación por 2 semanas a 15-17°C. 20% fermenta y añeja sobre lías en barrica de roble (francés y americano).
Alcohol 12,9 %
Azúcar Residual 1,64 g/l
pH 3,24 g/l
Acidez Total 4,96 g/l
Conservación 3 a 8 años
Notas de Cata La Cuvée de Chardonnay es de color amarillo intenso, con notas doradas marcadas, que indican un vino blanco de categoría. Su nariz muestra notas cítricas, de pomelo y de vainilla también, es intensa. La boca es con un notable volumen acompañado de una acidez bien presente, que continua con estas notas cítricas, seguida con vainilla y dura con complejidad. Es un vino blanco complejo, añejo y por lo tanto gastronómico.
Maridajes Como vino blanco, naturalmente se toma con mucho agrado en aperitivo, su nivel de acidez y su fruta le permiten eso. Sin embargo, su volumen y complejidad lo destinan para acompañar comidas finas. Lo más recomendable serían pescados con salsas, por supuesto pastas y carnes blancas, y hasta quesos: es muy interesante probar con Roquefort o algún queso del estilo.
Temperatura de Servicio 10ºC a 12ºC Producción 5.000 botellasDescorchados 2016 (Chile, noviembre 2015)
Nota 89 La Cuvée de Chardonnay 2013
Cata d’or W Santiago Wine Awards (Chile, junio 2013)
Medalla de Oro La Cuvée de Chardonnay 2010
10th Annual Wines of Chile Awards (enero 2013)
Medalla de Oro La Cuvée de Chardonnay 2010
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